Chất bột đường nằm ở đâu trong bữa ăn hằng ngày?

Bữa ăn của người Việt thường dọn chung, nhiều món cùng lúc và mỗi người tự lấy phần của mình. Cách ăn này rất tiện, nhưng cũng khiến người ta dễ bỏ sót việc trong bữa có bao nhiêu món thuộc nhóm chất bột đường.

Mục đích của bài này không phải làm bạn sợ những món quen thuộc. Mục đích là giúp bạn nhìn đúng bữa ăn của mình. Khi nhận ra nhóm bột đường nằm ở đâu, bạn sẽ dễ hiểu vì sao kết quả đo sau ăn lại như vậy.

Sau đây là những nhóm thực phẩm thường chứa nhiều chất bột đường trong bữa ăn hằng ngày.

• Gạo và các món làm từ gạo. Cơm, cháo, xôi, bún, phở, bánh cuốn.
• Các món làm từ bột mì. Bánh mì, mì sợi, bánh bao.
• Các loại củ nhiều tinh bột. Khoai lang, khoai tây, khoai mì, ngô.
• Trái cây. Trái cây chín và cả nước ép trái cây.
• Đồ ngọt và đồ uống có đường. Bánh kẹo, chè, nước ngọt, trà sữa, nước mía.

Danh sách này để nhận diện, không phải để xếp hạng. Bài này không nói món nào tốt hơn món nào, cũng không đưa ra con số cho từng món. Việc chọn món và lượng ăn cụ thể là chuyện nên bàn với nhân viên y tế vì mỗi người mỗi khác.

Vậy nhóm nào ít chất bột đường hơn? Đó là rau không chứa tinh bột, các món đạm như thịt, cá, trứng và các loại đậu, cùng nhóm chất béo. Những nhóm này vẫn quan trọng trong bữa ăn. Chúng cũng có ảnh hưởng tới cơ thể sau bữa ăn, nhưng theo cách khác với nhóm bột đường.

Một điều dễ bị bỏ sót là trong cùng một bữa có thể có vài nguồn bột đường cùng lúc. Món chính, món ăn kèm, món tráng miệng và cả thứ bạn uống đều có thể thuộc nhóm này.

Trong nhóm bột đường, khuyến cáo chung nghiêng về những nguồn ít qua chế biến và giàu chất xơ, còn ngũ cốc tinh chế, đồ ngọt và thực phẩm chế biến sẵn thì nên hạn chế. Riêng phần đồ uống, nước lọc được khuyến khích thay cho các loại đồ uống khác, kể cả nước ép trái cây.