Đọc nhãn thực phẩm thì nhìn vào đâu trước?

Nhãn thực phẩm là nguồn thông tin bạn có sẵn ngay trên tay, không tốn tiền và không cần chờ ai giải thích. Nhưng nó được trình bày theo kiểu bảng biểu nên nhiều người nhìn vào là thấy rối và bỏ qua luôn.

Thói quen phổ biến là nhìn thẳng vào dòng ghi lượng đường rồi kết luận. Cách nhìn này bỏ sót hai điều. Thứ nhất, đường không phải nguồn chất bột đường duy nhất trong sản phẩm. Thứ hai, con số đó gắn với một khẩu phần cụ thể mà bạn chưa biết là bao nhiêu.

Bài này không nhằm biến bạn thành người tính toán. Bài chỉ giúp bạn biết nhìn vào đâu trước và biết câu hỏi nào đáng mang đi hỏi nhân viên y tế.

Sau đây là ba việc nên làm theo thứ tự khi cầm một sản phẩm có nhãn.

Việc thứ nhất là tìm dòng ghi khẩu phần. Bảng thông tin dinh dưỡng thường ghi rõ các con số bên dưới là tính cho một khẩu phần. Nhiều nhãn còn ghi cả gói có bao nhiêu khẩu phần. Nếu một gói chứa nhiều khẩu phần mà bạn ăn hết trong một lần, thì lượng thực tế bạn ăn nhiều hơn con số in trên nhãn.

Bạn không cần nhân chia gì cả. Cách đơn giản hơn là lấy ra phần mình định ăn rồi cất gói đi, thay vì vừa ăn vừa tính.

Việc thứ hai là nhìn dòng chất bột đường. Nhiều người chỉ tìm chữ đường, nhưng phần chất bột đường tổng mới là phần phản ánh đầy đủ hơn. Đây cũng là nhóm chất mà tài liệu chuyên môn khuyến cáo người bệnh nên được giải thích rõ về ảnh hưởng lên đường huyết. Nếu nhãn có ghi riêng phần đường bổ sung thì đó là dòng đáng chú ý, vì khuyến cáo chung là giảm thực phẩm có thêm đường.

Việc thứ ba là nhìn chất xơ nếu nhãn có ghi. Trong cùng nhóm chất bột đường, khuyến cáo nghiêng về những nguồn ít qua chế biến và giàu chất xơ. Vì vậy giữa hai sản phẩm tương tự nhau, sản phẩm có nhiều chất xơ hơn thường là lựa chọn được ưu tiên hơn.

Còn dòng chữ quảng cáo in to ở mặt trước bao bì thì sao? Đó là phần dùng để bán hàng. Bảng thông tin dinh dưỡng ở mặt sau mới là phần cho bạn dữ kiện. Khi hai bên có vẻ không khớp nhau, hãy tin vào bảng thông tin.

Một điều cần nói rõ là nhãn ở Việt Nam không phải sản phẩm nào cũng đầy đủ như nhau. Có sản phẩm ghi chi tiết, có sản phẩm chỉ ghi vài dòng. Khi nhãn không đủ thông tin, cách xử lý hợp lý là quay lại nguyên tắc chung về lượng ăn thay vì cố suy đoán.